Le restaurant scolaire
Politique alimentaire

Avec près de 80 000 repas préparés chaque année pour les écoles de la commune, la restauration scolaire constitue un enjeu majeur pour la Ville de Castelmaurou. La municipalité place la qualité alimentaire, la sécurité sanitaire et l’éducation au goût au cœur de sa politique.
 
 

Des repas cuisinés sur place

Chaque jour, environ 400 repas sont préparés sur site par un cuisinier, avec l’appui des agents communaux. Une partie des repas est servie directement aux élèves de l’école élémentaire Marcel-Pagnol, tandis que l’autre est acheminée vers l’école maternelle, dotée d’un restaurant satellite.


La commune accorde une importance particulière :

• à la qualité gustative des plats,
• à leur équilibre nutritionnel,
• ainsi qu’à la dimension éducative du temps du repas, considéré comme un moment d’apprentissage et de convivialité.

Modes de distribution des repas

École maternelle : service à table, à l’assiette, assuré par le personnel municipal.
École élémentaire : self-service complété par un salad’bar.
 

Une qualité alimentaire renforcée

Depuis janvier 2026, la commune a renouvelé pour quatre ans son partenariat avec la société API Restauration. 

La restauration scolaire s’inscrit pleinement dans le cadre réglementaire fixé par :

• la loi EGAlim, qui impose au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits biologiques ;
• la loi Climat et Résilience, qui fixe un objectif de 60 % de produits durables et de qualité pour les viandes et les poissons.

L’approvisionnement a été de nouveau renforcé, avec une attention particulière portée à l’origine et à la qualité des produits.

Les enfants retrouvent dans leur assiette :

• des produits issus de l’agriculture biologique,
• des produits labellisés,
• ainsi que des produits régionaux.

A Castelmaurou, les enfants trouvent sur leur plateau du poulet fermier du Gers Label Rouge, du Porc IGP de l’Aveyron, du  poissons certifiés MSC ou ASC. Les fruits et légumes frais et de saison sont privilégiés. 100 % des pommes, bananes, kiwis, raisins, prunes, tomates, courgettes, salades, oranges, betteraves cuites, pommes de terre sont en BIO. Les féculents (pâtes, semoule, riz long) sont également 100 % BIO, tout comme le pain, issu d’une fabrication artisanale. Les légumineuses sont BIO ou HVE, en priorité d’origine régionale. Une nouveauté en 2026 : les produits laitiers sont 100 % BIO (lait entier, yaourts, fromage blanc, petits-suisses). Les fromages, servis exclusivement à la coupe, comprennent des fromages AOP/AOC, proposés deux fois par mois.

Un repas végétarien complet est servi chaque semaine. 
Il repose sur des protéines végétales ou animales (œufs, beurre ou fromage) et est élaboré à partir de produits bruts, non ultra-transformés.

La présence de produits ultra-transformés est volontairement limitée à deux produits maximums par semaine.

Une démarche au service du bien-être des enfants

À travers cette politique alimentaire ambitieuse, la commune de Castelmaurou entend :

• proposer des repas sains, durables et savoureux,
• soutenir les filières locales et les pratiques agricoles responsables,
• éveiller les enfants à la diversité des goûts et des produits,
• favoriser le fait-maison et limiter les préparations industrielles.

La commission restauration

Une commission restauration se réunit quatre fois par an.
Elle permet d’échanger sur les menus élaborés par le chef cuisinier, en présence d’une diététicienne, dans le respect strict d’un cahier des charges nutritionnel.
Les parents d’élèves ainsi que des enfants participent à ces échanges, contribuant ainsi à une démarche transparente et partagée.

Allergies alimentaires

Des repas spécifiques, sans surcoût, peuvent être proposés afin de tenir compte des allergies alimentaires ou de prescriptions médicales.

Les parents sont tenus de signaler toute allergie aux services de la mairie.
L’inscription et l’accueil des enfants concernés au restaurant scolaire sont conditionnés à la mise en place d’un PAI (Protocole d’Accueil Individualisé), conformément à la circulaire n° 2003-135 du 8 septembre 2003.
 

Le salad’bar : un dispositif plébiscité

Dès le CP, les enfants ont accès au salad’bar.
Ce dispositif vise à :

• développer l’autonomie,
• responsabiliser les élèves dans leurs choix alimentaires,
• les sensibiliser aux quantités servies et à la lutte contre le gaspillage.